Suppen
Steckrübencremesuppe mit Schwarzbrotcroutons, Gartenkresse und Hanföl
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Vorspeise
Ragout Fin vom Kalbstafelspitz Zarter Kalbstafelspitz in leichter legierter Sahnesoße mit Frühlingsgemüse und frischen Kräutern in der Blätterteigpaste
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Hauptgänge
Gebratenes Biberbacher Goldforellenfilet mit Sauerampfersoße dazu sautierter Mangold, Kohlrabi und Rote Beete-Meerrettichgraupen
Gebratenes Spanferkelrückenmedaillon mit Knoblauchjus dazu Speck-Spitzkohl, Mini Möhren und Brunnenkresseknödel
Frikassee vom Rapperszeller Bauerngockel in Kräutersoße dazu Spinat, Junglauch, Champignons, grüner Spargel und gebratene Drillinge
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Vegetarisch
Potpourri von Frühlingsgemüse mit körnigem Frischkäse, Feldsalatpesto und hausgemachte knusprige Kartoffelrösti
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Dessert
Gebackene Walnuss-Honigtaler mit karamellisiertem Apfelmus und hausgemachten Vanilleeis